Pinjekjerner
Opprinnelse
Pinjekjerner er frø fra konglene til pinjetrærne. Når en konglen åpner seg kan det komme over 100 frø til syne. Pinjekjerner dyrkes blant annet i Kina, og i Middelhaveslandene, hvor de brukes mye i matlagingen, blant annet i Italia, hvor de inngår i den berømte pestoen. Våre pinjekjerner importeres fra Kina, og er av ypperste kvalitet.
Næringsinnhold
Pinjekjerner inneholder mye kostfiber, som metter godt og er godt for mage- og tarmfunksjonene. De er også rike på mineraler og proteiner.
Bruksområde
Den lett gjenkjennelige dråpeformede nøtten har gjort inntog i mange kjøkken rundt om de siste årene. Smaken er lett å kjenne igjen, og pinjekjerner brukes svært ofte i sammenheng med mat fra middelhavsområdet. Bruk kjernene som de er i salater, potetsalater eller i kjøttboller. Rist dem i tørr panne med litt olje og salt etter smak, og dryss over rett før servering. Prøv tomatsalat med basilikum og mozarellaost og et dryss av pinjekjerner, eller servér hjemmelaget pesto av pinjekjerner, basilikum, hvitløk, olivenolje og litt parmesanost!
